小型蔬菜脱水机是蔬菜深加工设备，可分为整体脱水、菜馅脱水等。该设备的运转时间，运转速度调整方便，传动可靠，但运转速度应在本机允许的范围内调整，高速转速。现在脱水蔬菜市场加速了脱水机的发展，有多种脱水方式，烘干、冻干、甩干、晾干等方式，其中冻干可以大程度保存蔬菜内营养成分。
脱水机的发展在目前来看受到多方面的影响，包括缺乏行业整体规划指导、生产过程中脱节严重，这些都影响到了脱水机的发展。
生产脱水机的企业规模较小，没有较大的知名度，且科学开发程度不够，技术部门对脱水机的研发力度不够，这就导致了脱水机改进过程较为缓慢。
对于脱水机来说，与其他常用设备相比销量少、成本高、改进周期长，设备技术水平与国外先进设备相比落后差距较大，像冻干类设备在我国能够自主生产的厂家非常少，大多还是依靠国外进口设备，直接影响了国内脱水机市场。
再加上相关行业内的标准及质量体系等不完善，相关指标几乎没有或太少，客户的需求与生产的设备差距较大，无法满足客户的需求，面临着种种困难，必须加强研发投入，努力赶超国际水平。而环鑫也是努力在完善小型蔬菜脱水机，争取做到让用户满意的程度。
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