油炸食品起锅后，需要对食用油进行回收，普通的过滤方法无法将油类有效过滤，残留在食品中的高热油量不仅使食品油腻，而且不符合安全食品的标准。利用离心脱水机对油脂进行过滤，不仅高效，而且更加安全卫生。
利用离心脱水机进行油脂分离时，第一步要选用合适的离心脱水机。
从材质上将，用来进行食品脱油的离心脱水机最低要求是304不锈钢，最好选用316不锈钢。镜面板离心脱水机不仅外观更加漂亮，也更容易清洗、清理，保证离心脱水机内部不残留，不对食品造成污染；
从构造上将，普通的铸铁底座会对油类造成污染，所以必须要在离心脱水机底座上加装不锈钢导油系统，避免铁锈、油漆对油类造成污染。
另外，高温的油炸食品容易造成烫伤等危险，因此离心脱水机必须做好盖子等安全防卫系统，避免造成人员受伤。
