在蔬菜加工过程中使用蔬菜脱水机，不仅能大大提高蔬菜加工的效率，同时也能提高产品质量，做出安全卫生的蔬菜产品。
蔬菜脱水机在蔬菜加工过程中的应用，主要集中在清洗脱水阶段。
一、利用蔬菜脱水机对蔬菜进行初步清洗 蔬菜在初步清洗时，可以将蔬菜装入蔬菜脱水机中，接入喷洒水管，启动蔬菜脱水机，利用蔬菜脱水机强大的离心力将蔬菜表面的泥沙、化肥、农药残留物洗净。但是蔬菜脱水机毕竟比不了人工清洗，因此在采用蔬菜脱水机清洗后，还需要进行人工辅助清洗，将蔬菜表面死角的泥沙等清洗干净；
二、利用蔬菜脱水机进行切片、漂洗后的脱水处理 蔬菜切片、漂洗后会含有大量水分，如果不处理将会严重影响蔬菜制成品的质量，因此必须采用蔬菜脱水机对漂洗后的蔬菜进行脱水处理。
总的来说，在蔬菜加工过程中使用蔬菜脱水机，不仅能大大节省人工，降低人工成本，更重要的是能够提高蔬菜产品的质量，生产出更加安全卫生的蔬菜产品。
