蔬菜易碎，多汁的特性决定了只能采用离心式脱水机进行脱水处理，现阶段除烘干机外的蔬菜脱水机均采用离心式。
离心式蔬菜脱水机的好处在于：
1、最大程度保证蔬菜的完整，不破坏蔬菜的软组织，最大限度保留了蔬菜的营养成分；
2、清洗、清理方便，便于每天对蔬菜脱水机进行清洗消毒处理；
3、转速、脱水时间可调可控，可以根据不同的蔬菜种类设定蔬菜脱水机的转速、工作时间等。

一、大型三足离心蔬菜脱水机（可加装各种盖子，内部导水槽可铺设不锈钢）

二、小型家用蔬菜脱水机