对于不同种类的蔬菜，采用蔬菜脱水机脱水的时间也不一样，这里大致遵循这样的原则：细料脱水时间长，大块料脱水时间短；毛糙料脱水时间长，光滑料脱水时间短。以常见的一些蔬菜为例，土豆丝（细料）脱水时间大于土豆块（粗料）脱水时间；豆角丝（毛糙料）脱水时间大于土豆丝（光滑料）脱水时间，以此类推。
对于某一蔬菜到底需要利用蔬菜脱水机脱水多长时间，其实影响的因素也很多，例如工艺要求、蔬菜脱水机质量、空气湿度等许多方面，我们只有在生产中逐步摸索才能掌握最合适的时间。
一般来说，蔬菜脱水机每工作一次的时间以3-10分钟为宜！
