新鲜蔬菜脱水机的选购难点在于蔬菜的种类繁多，所以对蔬菜脱水机的设计参数要求也不一样。但是用户在选购蔬菜脱水机时，又不可能一样的蔬菜订购一台脱水机，因此对于新选蔬菜脱水机的要求重点在于可控性的高标准要求。
1、脱水时间的可控性 不同的新鲜蔬菜需要的脱水时间不尽相同，例如切碎的包白脱水时间就相对较长，而完整的扁豆脱水时间就较短，因此蔬菜脱水机的运转时间必须能够自由设定；
2、脱水机转速可调 不同的蔬菜对于离心力的承受能力不一样，因此蔬菜脱水机的转速也应该可以调控，例如对扁豆丝脱水可采用高转速，而对豆芽菜、菜心等蔬菜脱水就需要采用较低转速。
至于蔬菜脱水机其他方面的要求，例如对卫生条件的要求，对可靠性、安全性、耐用性的要求就和其他脱水机一样的。
